---

---

Закись азота пищевая E942

Закись азота - это бесцветный газ со слабым запахом и сладковатым вкусом, тяжелее воздуха (относительная плотность 1,527). Растворим в воде (1:2). При 0°C и давлении 30 атмосфер, а также при обычной температуре и давлении 40 атмосфер сгущается в бесцветную жидкость. Из одного килограмма жидкой закиси азота образуется 500 литров газа. Закись азота не воспламеняется, но поддерживает горение.

Пищевая закись азота относится к категории особо чистых газов, имеющих повышенные требования к отсутствию примесей. Она должна содержать в своем составе не менее 99,04% N2O. Поскольку газ в качестве пропеллента попадает в организм человека с приемом напитка или продукта, он должен быть безопасным для человека. При использовании пищевой закиси азота, необходимо быть уверенным в ее качестве, поэтому стоит приобретать сертифицированный газ, который можно заказать у нас.

Закись азота применяется и в автомобильной сфере, где азот или вещество на его основе впрыскивается во впускной коллектор двигателя автомобиля. Таким образом, технические характеристики автомобиля значительно улучшаются, а двигатель работает интенсивнее и становится мощнее, хотя и кратковременно. При подготовке аквалангистов к погружению также используется закись азота. Гемиоксид азота (закись азота) в народе также тазывают "веселящим газом".

В пищевой промышленности это вещество зарегистрировано как пищевая добавка Е 942. Также оно используется в производстве продукции в аэрозольных упаковках (например, взбитые сливки) как пропеллент (создает избыточное давление, обеспечивающее вытеснение из упаковки продукта).

Использование в пищевой промышленности закиси азота обеспечивает долгосрочное хранение пищи. С 80-х годов прошлого века в производстве вина также применяют этот газ для устранения нежелательного окисления, размножения бактерий.

Инертная среда, которую образует закись азота, увеличивает сроки хранения продуктов при упаковке и транспортировке. Инертные свойства этого газа позволяют применять его для упаковывания продуктов питания с использованием МАР-упаковки:

- мясных и рыбных продуктов;
- фруктовых соков;
- вин.

На упаковке указывается как добавка Е942 — пропеллент, газ для упаковки, который предотвращает порчу товара.

Закись азота используют в пищевой промышленности в качестве пропеллента. Чтобы газированные напитки из сифона можно было налить в емкость, в самом сифоне при наполнении миксуется напиток и газ под давлением, который и называют пропеллентом. После открытия сифона под действием сжатого газа жидкость выходит наружу.

Закись азота обладает свойствами химической инертности, поэтому не вступает во взаимодействие с самими продуктами и напитками, то есть не влияет на их органолептические свойства. Есть более дешевые пропелленты, чем N2O, например, двуокись углерода CO2. Однако, согласно исследованиям компании Nestlé, пористый шоколад с использованием именно закиси азота характеризуется наиболее насыщенным вкусом. Причина этого заключается в самой закиси азота, которая обеспечивает самые большие пузырьки в шоколаде по сравнению с другими пропеллентами.

Закись азота предохраняет жирные продукты от окисления, защищает от гниения. Этот газ применяется для обработки кофе, вина, пива, мясных и рыбных изделий с целью продлить их срок хранения. Закись азота маркируется как пищевая добавка Е942. Её также применяют в пищевой промышленности для изготовления напитков, кондитерских и других продуктов.

Как купить закись азота для молекулярной кухни?

Ответ на этот вопрос достаточно прост. Её необходимо заказать. Заказать закись азота можно позвонив по телефону или отправив сообщение в Вотсап. Наш оператор согласует с Вами время и сроки доставки по Москве.
Если вы являетесь нашим постоянные клиентом, то для вас может быть предложены скидки и бонусная программа. Например, карждый 6й баллончик - бесплатно.

Есть у вас закись азота в других объемах (2л, 5л, 10л)?

Да, приобрести его возможно и других объемах (2л, 5л, 10л). Для это сообщите оператору ваши намеренья.

Заказать по телефону Заказать в Вотсап